Sernik cytrynowy

.

Dawno nie piekłam sernika, a… cytrynowego dotąd ani razu :)   Więc przyszła pora, sernik taki został upieczony i… zjedzony. Konsumenci zgodnie orzekli, że na nazwę zasługuje :)  Sernik cytrynowy - P1010007

Wzięłam:

– 1060 g tłustego twarogu
– 530 g masła
– 30 g mąki ziemniaczanej
– 100 g cukru
– 250 g jaj
– 250 g żółtek
– 60 g soku z cytryny
– otarta skórka z cytryny

Masło roztopiłam, dodałam do niego pozostałe składniki (żółtą część skórki z cytryny otarłam na najdrobniejszych oczkach tarki), wszystko dokładnie zmiksowałam i upiekłam. Degustacja po ostudzeniu.

W 100 g było:

– Białko – 13,60 g
– Tłuszcz – 33,16 g
– Węglowodany – 8,82 g

– B : T : W = 1 : 2,4 : 0,6 .

.

20 Responses to Sernik cytrynowy

  1. Chutor1 pisze:

    Zdaniem filozofow ten sernik jest metafizyczny

  2. Marek pisze:

    SERNIK DO KITU !!!!!!!. WSZYSTKO ZMIESZAŁEM JAK W OPISIE . ZROBIŁA SIĘ LEJĄCA WODA I NIC Z TEGO NIE WYSZŁO. JAK KTOŚ PODAJE PRZEPIS TO NIECH TO WYPRÓBUJE NA SOBIE A POTEM PODA DOKŁADNY OPIS.

  3. Sernik jest OK :) Pieczony już trzykrotnie. Może użył Pan twarogu pół na pół z serwatką czy co tam jeszcze daje się do niego dodać? Ja kupuję twaróg tłusty, w konsystencji „gęsty”, czyli możliwie najtwardszy.

  4. Aneta pisze:

    Sernik wyszedł pyszny.npolecam nawet świeżo upieczonym optymalnym.

  5. Pani Anetko,

    dziękuję za informację :) Serniki to wygodne w przygotowaniu dania, szczególnie od odkrycia że można nie zajmować się ani ucieraniem masła, ani mieleniem twarogu, tylko wszystko zmiksować i… do formy. Wystarczy zadbać o zawartość sernika by służył kondycji :)

  6. Aneta pisze:

    Może jeszcze dodam, że użyłam śmietankowego tłustego twarogu o zawartości 15% tłuszczu. Można go nabyć prawie w każdym sklepie Społem. Szukałam tłustszego, ale nie znalazłam.

  7. Chrapka pisze:

    Wygląda apetycznie :) po ostudzeniu był jeszcze przekrawany i przekładany masą kajmakową? Intrygująco wygląda ta linia przez środek.

  8. Nie, nie :) Na talerzyku są dwa kawałki sernika.

  9. Katarzyna Żebrowska pisze:

    A w jakiej temperaturze piec i jak długo?

  10. 170 – 190 stopni, do „zezłocenia” się góry :) Studzić w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach.

  11. Bożena pisze:

    Sernik po prostu REWELACYJNY ! Delikatny, z lekkim posmakiem cytryny smakuje doskonale z masłem i kawą pycha :)

  12. Michasia pisze:

    Witam.Jestem nowa.Zrobiłam pierwszy raz dwa dni temu ten sernik i dopiero na trzeci dzień wydobywa z siebie smaki.Taki z prawdziwych dodatków potrzebuje więcej czasu żeby się przegryźć.Tak samo jak robię pierogi z podrobami to praktycznie dopiero na czwarty dzień czuje się jego smaki, no oczywiście jak się je podsmaży na smalcu na patelni. Wracając do sernika miałam twarogu 500g. tłustego i około 500g. chudego, jak połączyłam z roztopionym masłem to jakoś się połączyło ale jak dodałam pozostałe składniki i wymieszałam to troszkę się zaczęło warzyć ale nic to wyłożyłam na blachę i piekłam w przerażeniu co z niego będzie. Został upieczony wieczorem [Poniedziałek] a rano degustacja i wyszedł po ukrojeniu ładny i smaczny a dzisiaj jest środa i jest Bardzo Smaczny.Mój mąż mówi że jest mokry a takie ciasta najlepiej lubi [tzn.mokry nie dlatego że ma mieć wodę a właśnie Tłuszcz]. Jak bym mu powiedziała z jakiego powodu-składniku jest mokry to by go nie ruszył.Najlepiej lubi chudo i dużo węglowodanów bo tak mu najlepiej smakuje. A ja już posiadłam trochę wiedzy dzięki Doktorowi J.K no i przemycam Tłuszcz w produktach.No i oczywiście żółtka są prawie do wszystkiego dawane. Wracając do Sernika nie była bym sobą jak bym po swojemu nie modyfikowała przepisy.Spód zrobiłam z kruszonki z kakaem który upiekłam, na to dałam posypane Polskie Rodzynki tzn.jabłka pokrojone ze skórką w kosteczkę i podsmażone na patelni z 15g.masła na około 3-5 minut w zależności od ilości jabłek i na to masę twarogową. Ta kruszonka miała mąkę z ziaren. Twaróg następnym razem zrobię sama, po tylu moich eksperymentach mój twaróg wychodzi doskonały, nie jest kwaśny i bardzo smaczny, a przy moim problemie żołądkowym na kwaśność zwracam szczególną uwagę.Twaróg i nie tylko z mleka prosto od krowy jest najlepszy,[ krowy nie karmione paszami z worka], a wszystko naturalne. Wymyśliłam przepis na prawdziwą czekoladę bez dodawania do masy czekolady ze sklepu. Z takiej masy robię większe cukierki, są podzielne i w każdej chwili do podjedzenia.Jak tylko się kończą zaraz robię następne.Nie może mi ich brakować przy spotkaniach rodzinnych, moje synowe ciasto lubią ale cukierki są najważniejsze. Jeśli ktoś ma ochotę na przepis to chętnie podam, mają cztery składniki podstawowe a reszta to mogą być dodatki lub nie[ ja lubię z dodatkami].

  13. Witam przy stole :) Nadmiar deserów może nie być pomocny na DO. Chodzi o to by jeść treściwie i dzięki temu mało. Ja najczęściej za pomocą deseru dokładam tłuszczu gdy w daniu głównym jest go za mało. Na przykład do pasztetu bita śmietanka z dodatkiem czarnej porzeczki. Może się przyda:

    – Gore proszę Państwa – http://www.stachurska.eu/?p=9496

    – O wartości biologicznej pokarmu – http://www.stachurska.eu/?p=17871

    – Zasady Diety Optymalnej w pigułce – http://www.stachurska.eu/?p=16604

    – Źródła minerałów i witamin na Diecie Optymalnej – http://www.stachurska.eu/?p=20039 .

  14. czochasia pisze:

    250 g całych jaj plus 250 g żółtek, tak? a nie trzeba piany osobno ubijać?

  15. Nie ubijam. Topię masło, dodaję inne składniki, miksuję, piekę :)

  16. zofia pisze:

    Zainteresowały mnie te cukierki p. Michasi. Bardzo bym prosiła o przepis.
    Przy kliknięciu na jej imię wyskakuje błąd, a namiaru do siebie nie podała. Czekam niecierpliwie

  17. Może przepis zastępczy podam? Ganache z migdałami – http://www.stachurska.eu/?p=15341 .

  18. Michasia pisze:

    Witaj Zofia
    Cukierki czekoladowe prawdziwe z naturalnych produktów sama wymyśliłam dwa lata temu, ale o dziwo niedawno widziałam w internecie na jakiejś stronie zbliżony skład.
    Podaję składniki podstawowe;
    -100 g.masła
    -100 ml.śmietanki 36%[około]
    -20 g.cukru lub mniej
    – 3 żółtka
    -pół paczki kakao Deco Moreno tj. 40 g.
    – wiórki kokosowe zmielone do obtoczenia
    Do tego można dodać;
    -rodzynki lub
    -orzechy w całości lub orzechy mielone lub inne bakalie, co kto lubi.

    Przy tym przepisie nie można się odrywać do innej czynności bo się zważy.Czas przygotowania zajmuje mi około 10 min. Wszystkie produkty muszą być przygotowane i w zasięgu rąk.
    Do małego rondelka wlewam śmietankę, dodaję cukier i kakao.Wstawiam na mały płomień na palniku i cały czas mieszam do zagotowania.Jak tylko się zagotuje, to od razu zdejmujemy z ognia i dodajemy pokrojone masło i od razu mieszamy żeby się nie zważyło i wstawiamy ponownie na palnik doprowadzając tylko do wrzenia i ani sekundy więcej bo inaczej będzie się rozwarstwiać.Zdejmujemy z ognia i dajemy do masy żółtka ciągle mieszając około 30 sek. Między czasie wlewamy do zlewu lub metalowej lub szklanej miski zimną wodę na wysokość 3 do 5 cm. i wstawiamy masę do tej wody cały czas ciągle mieszając do schłodzenia.Jak włożymy palec i jest chłodny to można już wyjąć i wstawić do lodówki lub do chłodnego pomieszczenia do zgęstnienia.
    Teraz z rondelka można przelać do miseczki mniejszej żeby wygodniej nabierało się potem masę na cukierki.Jak ktoś chce dodać dodatki to teraz jest pole do popisu.
    Dodać to co się chce,[ napisałam wyżej], wymieszać i pozostawić do zagęstnienia na około 2 godz..Ja robię to wieczorem a rano formułuję cukierki.
    Mielę wiórki kokosowe na drobno, jak ktoś lubi w całości to też mogą być, wysypuję na talerzyk od zupy i do dzieła.Wlać zimną wodę do szklanki , wziąść łyżkę taką do jedzenia zupy lub mniejszą i po kolei czynności;
    – Łyżkę namoczyć w wodzie i nabrać masę czekoladową tyle ile chcemy i wkładamy na wiórki kokosowe, obtaczamy za pomocą łyżki lub palców drugiej ręki uprzednio zamoczonej w wodzie ,Delikatnie formułujemy kształt i wykładamy na inny talerz uprzednio posypany wiórkami kokosowymi aby cukiereczki się nie przyklejały.Za każdym kolejnym razem robimy taką samą czynność.Jak nie będziemy moczyć w wodzie łyżki i palców rąk to masa przykleja się do nich.
    Ta masa czekoladowa jest również jako polewa do ciast lub do naleśników[ rewelacja].Można dodać troszkę więcej śmietanki około 50 ml. wtedy jest rzadsza i świetna polewa nie za gęsta na różne desery.
    Uwagi;
    Jak wlejemy śmietankę, dodamy cukier i kakao i zaczniemy mieszać i się okaże że robi się kit z masy tzn.jest za gęste to dolać odrobinę śmietanki około 1 do 4 łyżek lub ciut więcej.Próbować dodawać po 1 łyżce i sprawdzać gęstość, ma być pół średnio gęste.Składniki które podałam wyżej są prawidłowe i nie trzeba nic zmieniać ale różnie bywa.Ja czasem muszę dodać odrobinę a czasem nie , robię to już na oko.Czasem wsypię troszkę więcej kakao i wtedy śmietanka jest potrzebna do lekkiego rozrzedzenia. Mieszać łyżką do jedzenia zupy lub trzepaczką do ubijania piany, dla początkujących lepiej trzepaczką.Trzeba cały czas mieszać bo inaczej się rozwarstwi przy temperaturze wrzenia i wtedy do kitu to.Ale gdyby zaczęło się rozwarstwiać i nie dało się połączyć w jednolitą masę to ratować odrobiną mleka , 1 do 3 łyżek szybko wlać , mieszać bez ognia, a jak zacznie się ładnie łączyć to wstawić na ogień tylko do wrzenia, a potem szybko schłodzić. Dlatego ważne jest mieszanie i robienie po kolei czynności.
    To trwa bardzo szybko i jest naprawdę proste, a smak rewelacja. Ja takie cukierki kładę na przykład na ser żółty.
    Jeżeli coś zapomniałam to dopiszę, a jak są pytania to proszę o info.

  19. Michasia pisze:

    Do postu wyżej;
    – Dodatki dodać w momencie wyjęcia masy z wody, bo jak już zgęstnieje to się nie bardzo połączy
    – Zrobione już cukierki trzymać w lodówce lub w chłodnym miejscu.

    Ps.Jak zobaczyłam skład czekolady i ile to kosztuje to zaczął mi mózg natychmiast myśleć.I powstało takie oto dzieło .

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>