Gulasz wieprzowy z wędzonką oraz pieczarkami

.

Brakowało tu takiego przepisu. I właśnie dostałam go mailem od Pani Bożeny Bąk:

 

dsc_0547-gulasz-wieprzowy-z-wedzonka-oraz-pieczarkami

„SKŁADNIKI :

– 900 g karczka wieprzowego
– 210 g cebuli
– 250 g pieczarek
– 10 g czosnku
– 100 g smalcu
– 390 g boczku wędzonego
– 65 g skórek wieprzowych ( mam w zamrażarce gotowe porcje. Wcześniej ugotowałam , zmiksowałam i zamroziłam POLECAM!)
– 250 g bulionu mięsno-warzywnego
– przyprawy ( pieprz , suszone zioła – ja dodałam cząber, ang. ziele, liść laurowy)

Łączna waga składników – 2175 g.

BTW w całej potrawie przed ugotowaniem :

– B : 205,55
– T : 498,20
– W : 66,67

.

Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na smalcu na dość dużym ogniu, żeby się szybko zamknęło. Będzie smaczniejsze.

Dodać pokrojony boczek i dusić pod przykryciem aż mięso będzie na wpół miękkie.

Dodać pokrojoną w piórka cebulę i pokrojony czosnek.

Dalej dusić pod przykryciem kilka minut.

Dodać przekrojone na pół pieczarki , dolać bulion i skórki. Dusić pod przykryciem około 40 min. Mniej więcej w połowie duszenia zdjąć pokrywkę i odparować bulion.

Waga całej potrawy po ugotowaniu -1310 g

BTW w 100 g po ugotowaniu:

B = 205,55 : 13,10 = 15,69 g
T = 498,91 : 13,10 = 38,08 g
W – 66,67 : 13,10 = 5,08 g

B : T : W =1 : 2,43 : 0,32″

Pani Bożenie pięknie dziękuję 😀

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>