Mielone z boczku i serca wieprzowego

.

Dostałam mailem od Pani Anny Tychota:

Mielony z boczku i serca wieprzowego.

Postanowiłam przemycać podroby, gdzie się da. Wynikiem tego postanowienia był eksperyment z sercem wieprzowym. Inspirowałam się przepisem Doktora na mielone duszone na maśle. Oto składniki mielonych „z sercem”:

– 450 g boczku

– 330 g serca

– 0,7 g bułki (następnym razem z niej zrezygnuję, ponieważ wykluczyłam gluten z mojego żywienia)

– 90 g cebuli

dav

dav

– 90 g żółtek

– 50 g jajka

Zmielony boczek i serce wymieszałam z pozostałymi składnikami z wyjątkiem cebuli, którą zeszkliłam na 100g masła i 2/3 dodałam do mięsa. Uformowałam małe kotleciki i obsmażyłam je na połowie kostki smalcu. Ułożone na patelni zalałam pozostałą częścią masła i cebuli. Przykryłam pokrywką i dusiłam na maleńkim ogniu ok.30min. Pyszne ! Delikatne ! Z lekko wyczuwalnym smakiem podrobów.

W 100 g gotowych kotletów było:

– B = 17,9 g
– T = 57,5 g
– W = 7.75 g

– B : T : W = 1 : 3,2 : 0,4

SMACZNEGO !!!

.

Dziękuję Pani Anno :)

.

Polecam: By pamiętać o ATP – http://www.stachurska.eu/?p=20320 .

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>