Sernik z makowym spodem

.

Upiekłam go dużą blachę, gotowego było 3,6 kg. Jak każdy sernik i ten też jest smaczny, szczególnie osobom które lubią mak – ja lubię – i można go poporcjować, i pomrozić. Nadaje się też taka porcja do zabrania z wizytą :)

Sernik makowy

Najpierw przygotowałam masę makową wziąwszy:

– 200 g zmielonych migdałów
– 400 g mielonego maku
– 400 g stopionego masła
– 330 g jaj
– 160 g żółtek
– 150 g śmietanki 30 %
– 50 ml mocnego aromatycznego alkoholu
– 50 g cukru
– 1/4 łyżeczki do kawy soli
– szczyptę gałki muszkatołowej

Wszystko zmiksowałam starannie na jednolitą masę i dodałam do niej :

– 50 g suszonych wiśni
– 50 g pokrojonych suszonych moreli
– 50 g pokrojonych śliwek kalifornijskich

wymieszałam i przełożyłam tę masę do blachy wyłożonej pergaminem do pieczenia.

Masę serową zrobiłam z:

– 500 g stopionego masła
– 1000 g tłustego twarogu
– 80 g cukru
– 330 g jaj
– 160 g żółtek
– szczypty soli
– szczypty gałki muszkatołowej

które to produkty również starannie zmiksowałam i przełożyłam na masę makową do blachy. Piekłam całość w temp. 180’C do zezłocenia się :) masy serowej. Potem jak na wstępie: pokroiłam na porcje. Jedną przeznaczyłam do degustacji, która wypadła pomyślnie 😀

W 100 g tego dania jest:

– Białko – 11,60 g
– Tłuszcz – 35,23 g
– Węglowodany – 9,73 g

– B : T : W = 1 : 3 : 0,8

13 Responses to Sernik z makowym spodem

  1. Renia pisze:

    Bardzo lubię sernik z makowcem. Dobrze, że opracowałaś wersję optymalną :)

  2. Stary Polak z PRL-u pisze:

    E tam. Wolę tatarka z troci albo łososia złowionego na przykład w Parsęcie. Palce lizać i ogryzać.

  3. Renia pisze:

    Teresa – robiłaś pianę z białek osobno, czy wszystkie składniki razem miksowałaś?

  4. Renia pisze:

    „E tam. Wolę tatarka z troci albo łososia złowionego na przykład w Parsęcie. Palce lizać i ogryzać.”

    Dobra rybka nie jest zła… 😀

  5. Stary Polak z PRL-u, witam :) , to pierwsze ciasto w tym roku, w zeszłym było ich mało więcej, a i oto pretensje 😆 Moje ulubione to dania z żółtek oraz sznycle z boczku lub podgardla. A tatar to jednak z wołowiny, choć kawior może lepszy :)

    Reniu, nie ubijam białek osobno. Starcza mi staranne zmiksowanie wszystkiego :)

  6. Lilek pisze:

    MHHHHHH….paluszki lizac….serniczek jaka pychota czy moge Ci Teresko moj adres podac i przeslesz mi go ;-))))))))….ale Ci dobrze….

  7. Renia pisze:

    Takie zdjęcia powinny być zabronione… 👿 kusisz nas tylko… 😈 😉

  8. Ania pisze:

    Mam pytanie, odnośnie masła… czy nie jest go przypadkiem za dużo, zarówno w masie makowej jak i serowej??? Wczoraj go zrobiłam, ale dodałam go znacznie mniej. Pozdrawiam

  9. Ania,

    proporcje B : T : W są ważne. Znacznie mniej masła oznacza znacznie gorsze proporcje. Żeby do nich wrócić trzebaby Pani sernik smarować masłem. Wygodniej mieć upieczony z dobrym B : T : W.

  10. rita pisze:

    Teresa! Prosze podawaj w przepisach jajka w sztukach,nie w gramach.Poza tym prosze o opinie tylko te Panie/owie,ktorzy wykonali to ciasto,czy inne danie i moga podzielic sie wiedza o smaku ciasta,czy innego jedzenia.

  11. Rita,

    jajka są różnej wielkości, mają więc różną wagę. Żółtko z jednego jaja może ważyć 12 g, z drugiego – 20 g. Stąd operowanie wagą wydaje mi się racjonalne :)

  12. Piekę znowu (3,5 roku temu piekłam go pierwszy raz, a teraz drugi raz) ten sernik. Do masy makowej nie dałam bakalii, w ich miejsce udusiłam na maśle 250 g antonówki (mamy sezon na szarlotki 😆 ), dodałam też 5 g cynamonu oraz 10 g kakao. Mam powód być ciekawą efektu :)

Dodaj komentarz