Sernik z makowym spodem

.

Upiekłam go dużą blachę, gotowego było 3,6 kg. Jak każdy sernik i ten też jest smaczny, szczególnie osobom które lubią mak – ja lubię – i można go poporcjować, i pomrozić. Nadaje się też taka porcja do zabrania z wizytą :)

Sernik makowy

Najpierw przygotowałam masę makową wziąwszy:

– 200 g zmielonych migdałów
– 400 g mielonego maku
– 400 g stopionego masła
– 330 g jaj
– 160 g żółtek
– 150 g śmietanki 30 %
– 50 ml mocnego aromatycznego alkoholu
– 50 g cukru
– 1/4 łyżeczki do kawy soli
– szczyptę gałki muszkatołowej

Wszystko zmiksowałam starannie na jednolitą masę i dodałam do niej :

– 50 g suszonych wiśni
– 50 g pokrojonych suszonych moreli
– 50 g pokrojonych śliwek kalifornijskich

wymieszałam i przełożyłam tę masę do blachy wyłożonej pergaminem do pieczenia.

Masę serową zrobiłam z:

– 500 g stopionego masła
– 1000 g tłustego twarogu
– 80 g cukru
– 330 g jaj
– 160 g żółtek
– szczypty soli
– szczypty gałki muszkatołowej

które to produkty również starannie zmiksowałam i przełożyłam na masę makową do blachy. Piekłam całość w temp. 180’C do zezłocenia się :) masy serowej. Potem jak na wstępie: pokroiłam na porcje. Jedną przeznaczyłam do degustacji, która wypadła pomyślnie 😀

W 100 g tego dania jest:

– Białko – 11,60 g
– Tłuszcz – 35,23 g
– Węglowodany – 9,73 g

– B : T : W = 1 : 3 : 0,8

15 Responses to Sernik z makowym spodem

  1. Renia pisze:

    Bardzo lubię sernik z makowcem. Dobrze, że opracowałaś wersję optymalną :)

  2. Stary Polak z PRL-u pisze:

    E tam. Wolę tatarka z troci albo łososia złowionego na przykład w Parsęcie. Palce lizać i ogryzać.

  3. Renia pisze:

    Teresa – robiłaś pianę z białek osobno, czy wszystkie składniki razem miksowałaś?

  4. Renia pisze:

    „E tam. Wolę tatarka z troci albo łososia złowionego na przykład w Parsęcie. Palce lizać i ogryzać.”

    Dobra rybka nie jest zła… 😀

  5. Stary Polak z PRL-u, witam :) , to pierwsze ciasto w tym roku, w zeszłym było ich mało więcej, a i oto pretensje 😆 Moje ulubione to dania z żółtek oraz sznycle z boczku lub podgardla. A tatar to jednak z wołowiny, choć kawior może lepszy :)

    Reniu, nie ubijam białek osobno. Starcza mi staranne zmiksowanie wszystkiego :)

  6. Lilek pisze:

    MHHHHHH….paluszki lizac….serniczek jaka pychota czy moge Ci Teresko moj adres podac i przeslesz mi go ;-))))))))….ale Ci dobrze….

  7. Renia pisze:

    Takie zdjęcia powinny być zabronione… 👿 kusisz nas tylko… 😈 😉

  8. Ania pisze:

    Mam pytanie, odnośnie masła… czy nie jest go przypadkiem za dużo, zarówno w masie makowej jak i serowej??? Wczoraj go zrobiłam, ale dodałam go znacznie mniej. Pozdrawiam

  9. Ania,

    proporcje B : T : W są ważne. Znacznie mniej masła oznacza znacznie gorsze proporcje. Żeby do nich wrócić trzebaby Pani sernik smarować masłem. Wygodniej mieć upieczony z dobrym B : T : W.

  10. rita pisze:

    Teresa! Prosze podawaj w przepisach jajka w sztukach,nie w gramach.Poza tym prosze o opinie tylko te Panie/owie,ktorzy wykonali to ciasto,czy inne danie i moga podzielic sie wiedza o smaku ciasta,czy innego jedzenia.

  11. Rita,

    jajka są różnej wielkości, mają więc różną wagę. Żółtko z jednego jaja może ważyć 12 g, z drugiego – 20 g. Stąd operowanie wagą wydaje mi się racjonalne :)

  12. Piekę znowu (3,5 roku temu piekłam go pierwszy raz, a teraz drugi raz) ten sernik. Do masy makowej nie dałam bakalii, w ich miejsce udusiłam na maśle 250 g antonówki (mamy sezon na szarlotki 😆 ), dodałam też 5 g cynamonu oraz 10 g kakao. Mam powód być ciekawą efektu :)

  13. Michasia pisze:

    Witam.Wczoraj piekłam ten Sernik z Makowym spodem.Jest przepyszny.
    Trochę go zmodyfikowałam. Robiłam z połowy porcji bo by było go za dużo, a pomimo to i tak wyszła pełna blacha ciasta.
    W spodzie Makowym zamiast migdałów dałam sezam.
    Na 1/2 części składników; masła dałam trochę więcej tzn. 250g.
    śmietanki 30%- 150ml.
    200g. jabłka antonówki
    Innych owoców już nie dodawałam.

    W spodzie Serowym na 1/2 części składników;
    masła dałam 300g
    śmietanki 30% – 200ml.
    Przy większej ilości tłuszczu jest bardziej wilgotne.
    Na wierzch polałam własnej roboty czekoladową polewą.Posypałam jeszcze wiórkami kokosowymi.

    Zaraz po upieczeniu nożem objechałam wokół blachy aby ciasto się odkleiło od brzegów .Pozostawiłam jeszcze w piekarniku na 2 godz..Ciasto troszkę opadło ale równomiernie i jest równe jak blat stołu.
    Pozdrawiam
    Wesołych Świąt

  14. Dziękuję :) Wzajemnie :)

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>